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ロールチキン [ 戻る]
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[レシピ提供:電鍋レッド] Instagram @youi.don
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成 ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください |
[作りやすい分量] ■鶏もも肉・・・2枚 ■にんじん・・・1/2本 ■ごぼう・・・1/4本分 ■いんげん・・・8本 ■塩・・・少々 ■(★)だし汁・・・200ml ■(★)酒①・・・小さじ2 ■(★)しょうゆ①・・・小さじ2 ■(★)みりん①・・・小さじ2 ■(☆)酒②・・・大さじ2 ■(☆)しょうゆ②・・・大さじ2 ■(☆)みりん②・・・大さじ2 ■(☆)砂糖・・・小さじ2 ■(☆)酢・・・小さじ2 ■外水(外釜に注ぐ水)①・・・50ml ■外水②・・・100ml ■外水③・・・1カップ(180ml) ※2020.9.12「#電鍋クッキングライブ」配信より【1】にんじん、ごぼうをいんげんの太さを目安に縦に細く切る いんげんはヘタを取り、軽く塩をする
【2】電鍋の内釜に[★]の調味料とにんじん、ごぼうを入れる
【3】外釜に外水①を注ぎ、内釜をセットした上に、 いんげんを並べた蒸し皿をのせ、外蓋をして、炊飯レバーを下げる *蒸し皿をお持ちでない場合は、 スチームプレート、蒸籠や蒸し網などで代用可
【4】外水が沸騰しはじめてから約1分したら、いんげんを取り出す | | |
【5】鶏肉についた水分をキッチンペーパー等で拭き取り、 黄みがかった脂肪を取り除く 身に厚みがある箇所は、包丁で縦に浅く切り込みを入れる
【6】皮にフォークなどで穴を空け、肉厚な部分は包丁で観音開きにしておく
【7】炊飯レバーが上がったら、アルミホイルを縦長敷いた上に、 鶏肉と具材をのせて、手前から強めにぎゅっと巻く | | |
【8】もう一枚アルミホイルを横長に敷き、[7]をしっかり巻きつける
【9】外釜に外水②を注ぎ、空にした内釜をセットして、 中に[8]を並べて、外蓋をして、炊飯レバーを下げる | | |
【10】炊飯レバーが上がったら、アルミホイルをはがし、 あふれ出た肉汁は、そのまま内釜へ受ける
【11】外釜に外水③を注ぎ、内釜に[☆]の調味料を入れ、 スチームプレート(落し蓋として)をのせてから、 外蓋をして、炊飯レバーを下げる
*ロールチキンに焼き目をつけたり、濃いめの味に仕上げたい方は、 [10]以降の工程をフライパンでの調理がおすすめです しっかり煮立たせた調味料[☆]にロールチキンを転がしながら 焼きましょう
【12】炊飯レバーが上がったら、粗熱がとれてから、ロールチキンを切り分ける
〜完成〜 | | |
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