ふくれ菓子(宮崎・鹿児島)
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[レシピ提供:電鍋レッド]
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@youi.don※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください■薄力粉・・・200g
■重曹・・・5g
■黒砂糖(粉末)・・・200g
■水・・・100ml
■黒酢、または酢・・・大さじ1と1/2
■外水(外釜に注ぐ水)・・・300ml
【1】ボウルに薄力粉と重曹をふるって入れる
【2】別のボウル(容器)に黒砂糖と水を入れて溶かし、黒酢(または酢)を加える
【3】[1]に[2]を数回に分けて注ぎ、泡立て器で手首を返すようにザクザク混ぜる
★ポイント★
混ぜすぎてしまうと、仕上がりのふくらみが悪くなってしまうので注意しましょう。
生地は、泡立て器を持ち上げた時に、ぼったり、落ちてくる感じが理想です。
混ぜすぎて、サラサラな生地にならないよう注意しましょう。
【4】蒸籠(画像は直径21cm使用)、または電鍋の内釜にクッキングシートを敷き、
生地[3]を流し入れる
※カップケーキ、パウンドケーキ型などのケーキ型でも代用できます
【5】外釜に外水を注ぎ、[4]をセットして、炊飯レバーを下げる
※内釜やケーキ型を使用する場合、スチームプレートをセットした上に[4]をのせ、
外蓋の下に布巾(蒸し布)をはさみます
【6】炊飯レバーが上がったら、中身を電鍋からすぐに取り出し冷ます
〜完成〜
[参考]
黒砂糖をきび砂糖・白砂糖で代用すると、白いふくれ菓子になります
その場合、レシピの黒砂糖の分量よりも少なめに調整してください