山口ういろう
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@youi.don※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください[パウンドケーキ型:17.4cm×8.4cm×深さ5cm、容量0.55L×2個分(厚み1.5cm)] |
■わらび餅粉・・・25g
■薄力粉・・・25g
■砂糖・・・25g
⋆黒糖を使用すると、「黒糖ういろう」になります
■熱湯・・・50ml
■餡・・・100g
⋆粒あん、こしあんなどお好みで
■水、または牛乳・・・100ml
*牛乳を使用すると、「ミルクういろう」になります
■外水(外釜に注ぐ水)・・・200ml
お好みで、抹茶(5g)加えると、「抹茶ういろう」
すり黒ごま(5g)を加えると「黒胡麻ういろう」になるなど
餡やトッピングのアレンジを楽しめます
型ごとに味をかえるのもおすすめです☆
【1】ボウルに、薄力粉(と、抹茶)をふるいにかけて入れ、わらび餅粉と混ぜ合わせ
【2】ボウル(耐熱)に砂糖を入れ、熱湯を注いで溶かす
【3】[1]に[2]を少しずつ加えながら、生地が滑らかになるまでよく混ぜる
【4】ボウルに餡と水を入れてよく混ぜたものを[3]に加え、よく混ぜ合わせる
【5】型に[4]を流し入れる
※型は、電鍋に入るサイズの耐熱のものを選びましょう
シリコン樹脂/フッ素樹脂塗膜加工のもの推奨、型抜きしやすい
【6】電鍋の外釜に外水を注ぎ、スチームプレートをのせた上に[5]をセットして、
型全体を覆うように布巾(蒸し布)をかぶせてから、炊飯レバーを下げる
【7】炊飯レバーが上がったら、型を電鍋から取り出し、粗熱がとれてから、お好みの大きさに切り分ける
〜完成〜
できたて(生ういろう)を食べていただくのがおすすめ★
◆クッキー型などで、型抜きして楽しむこともできます |