パエリア
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[レシピ提供:電鍋レッド]
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@youi.don※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください[3〜4人分]
■白米・・・2合
*洗わないで使用するのが本場スペイン流!
気になる方は、軽く水ですすぐ程度にして、しっかり水を切って使用しましょう■魚介類(お好みのもの)・・・約350g
えび、ムール貝、あさり、いか、かに、鮭、シーフードミックスなど■鶏もも肉[一口大]・・・120g
■にんにく[みじん切り]・・・1片
■トマト[角切り]・・・1個
■たまねぎ[粗みじん切り]・・・50g
■パプリカ[細切り]・・・1/2個
■オリーブ油・・・大さじ1
■白ワイン、または酒・・・大さじ1
■コンソメ・・・小さじ1〜2(お好みで)
■ターメリック・・・小さじ2
■塩・こしょう・・・適量
■パセリ(お好みで)・・・適量
■レモン[くし切り](お好みで)・・・適量
■外水①(外釜に注ぐ水)・・・50ml
■外水③(外釜に注ぐ水)・・・50ml
■外水②(外釜に注ぐ水)・・・200ml
※2020.12.12「#電鍋クッキングライブ」配信より【1】電鍋の外釜に外水①を注ぎ、オリーブ油とにんにくを入れた内釜をセットして、炊飯レバーを下ろす(外蓋は使用しない)
【2】にんにくの香りが立ってきたら、殻の付いている魚介類(えび、かに、ムール買など)と白ワイン(酒)を加え、外蓋をして炊飯を続ける
【3】炊飯レバーが上がったら、[2]の煮汁をザルで濾し、煮汁と具材を分ける
※煮汁は、後の工程で使用するので捨てない
【4】内釜に煮汁、トマト、ターメリック、コンソメ、鶏肉、殻の付いてない魚介類を加え、外水②を注ぎ、炊飯レバーを下ろす
*シーフードミックスを使用する場合は、ここで加えましょう(冷凍のままでOK)
【5】炊飯レバーが上がったら、[4]の具材を取りだし、煮汁が400mlになるように、水(分量外)を加える
【6】煮汁に塩・こしょうを加え、味をととのえる
【7】外釜に外水③を注ぎ、米、煮汁、たまねぎ、鶏肉を加えた内釜をセットして、炊飯レバーを下げる
【8】炊飯レバーが上がったら、ご飯を軽くかき混ぜ、魚介類、パプリカを加えて蒸らす(約10分間)
【9】蒸らし終わったら、全体をさっくり混ぜて、器に盛り付け、お好みでパセリやレモンで飾る
〜完成〜
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