鯛めし
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電鍋で食育を楽しむ、3人の子どものママ
誠品生活日本橋で購入した、大同電鍋レッドを愛用しています
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@youi.don■鯛・・・・・・・アラ、切身(半身〜1匹)
■白米・・・・・・・・3合
※約15分浸水させ、ザルにあげる
■薄口しょうゆ・・・小さじ1
■塩・・・・・・・・小さじ1
■三つ葉・・・・・・適量
■いりごま・・・・・お好みで
*鯛のアラから旨味のある出汁が取れるため、調味料は最小限にしていますが、お好みで調整ください
*お好みで、しょうがを刻んで加えてから、炊き込んでも美味しいです
アラに付いた身は、ほぐして、取り分けておくことで、
炊き上がりのご飯にのせたり、お茶漬けの具にするなど使えます |
【2】電鍋の外釜に内水200mlを注ぎ、内釜の中に2合ラインまでの水とアラを入れ、炊飯モードで出汁をとる
アラは予め、目の細かい水切りネット(ストッキングのようなタイプ)等に入れてから調理することで、
出汁を濾す手間と時間を省くことができます
水切りネット等を使用しない場合は、出汁をとった後、濾してアラを取り除きましょう |
【3】出汁が取れたら、[2]を鍋などの別容器に移し替え、内釜を空にする
【4】内釜に米を入れ、薄口しょうゆ、塩を加え、出汁を3合の目盛りまで注ぎ、よく混ぜる
>>>ポイント<<<
余った出汁は、お茶漬けや吸い物などにして活用しましょう!
【5】外釜に内水1カップを注ぎ、内釜をセットして炊飯レバーを下げる
>>>ポイント<<<
炊飯中に、次の[6]の工程を進めておくと、時短になります
【6】鯛の切身を適当な大きさに切り、グリルで焼く
【7】ご飯が炊き上がる直前に[6]をご飯の上にのせ、蒸しあげる
【7】炊飯レバーが上がったら、内釜の中身を混ぜて、10分程度蒸らす
【8】三つ葉やいりごまをちらす(お好みで)
~完成~
鯛めしに、三つ葉、いりごま、刻み海苔、味噌などをのせ
【4】で余った出汁を温めてから注ぐことで、お茶漬けとしても楽しむことができます
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