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パエリア
[戻る]材料 ［３〜４人分］ ■白米・・・２合 ＊洗わないで使用するのが本場スペイン流！ 気になる方は、軽く水ですすぐ程度にして、しっかり水を切って使用しましょう ■魚介類（お好みのもの）・・・約３５０ｇ えび、ムール貝、あさり、いか、かに、鮭、シーフードミックスなど ■鶏もも肉［一口大］・・・１２０ｇ ■にんにく［みじん切り］・・・１片 ■トマト［角切り］・・・１個 ■たまねぎ［粗みじん切り］・・・５０ｇ ■パプリカ［細切り］・・・１/２個 ■オリーブ油・・・大さじ１ ■白ワイン、または酒・・・大さじ１ ■コンソメ・・・小さじ１〜２（お好みで） ■ターメリック・・・小さじ２ ■塩・こしょう・・・適量 ■パセリ（お好みで）・・・適量 ■レモン［くし切り］（お好みで）・・・適量 ■外水①（外釜に注ぐ水）・・・５０ｍｌ ■外水③（外釜に注ぐ水）・・・５０ｍｌ ■外水②（外釜に注ぐ水）・・・２００ｍｌ 作り方 【１】電鍋の外釜に外水①を注ぎ、オリーブ油とにんにくを入れた内釜をセットして、炊飯レバーを下ろす（外蓋は使用しない） 【２】にんにくの香りが立ってきたら、殻の付いている魚介類（えび、かに、ムール買など）と白ワイン（酒）を加え、外蓋をして炊飯を続ける 【３】炊飯レバーが上がったら、［２］の煮汁をザルで濾し、煮汁と具材を分ける ※煮汁は、後の工程で使用するので捨てない 【４】内釜に煮汁、トマト、ターメリック、コンソメ、鶏肉、殻の付いてない魚介類を加え、外水②を注ぎ、炊飯レバーを下ろす ＊シーフードミックスを使用する場合は、ここで加えましょう（冷凍のままでOK） 【５】炊飯レバーが上がったら、［４］の具材を取りだし、煮汁が４００ｍｌになるように、水（分量外）を加える 【６】煮汁に塩・こしょうを加え、味をととのえる 【７】外釜に外水③を注ぎ、米、煮汁、たまねぎ、鶏肉を加えた内釜をセットして、炊飯レバーを下げる 【８】炊飯レバーが上がったら、ご飯を軽くかき混ぜ、魚介類、パプリカを加えて蒸らす（約１０分間） 【９】蒸らし終わったら、全体をさっくり混ぜて、器に盛り付け、お好みでパセリやレモンで飾る 〜完成〜 上に戻る |
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