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ゴロゴロさつまいも入り羊羹／まんまる羊羹ポップス
[戻る]ゴロゴロさつまいも入り羊羹 材料
■さつまいも・・・１２０ｇ ■餡・・・４３０ｇ ⋆粒あん、こしあんなどお好みで ■薄力粉・・・５０ｇ ■片栗粉・・・大さじ1 ■水（生地用）・・・１００ml ■外水①（外釜に注ぐ水）・・・１００ml ■外水②（外釜に注ぐ水）・・・３６０ml 道具 ■型（電鍋に入るサイズのもの） ※シリコン樹脂/フッ素樹脂塗膜加工のもの推奨、型抜きしやすい ■はかり ■計量カップ ■計量スプーン（大さじ） ■ボウル ■ふるい ■蒸し布（約50ｃｍ×50ｃｍが便利） ■タイマー 作り方 【１】さつまいもを約１．５ｃｍ角に切る 【２】電鍋の外釜に外水①を注ぎ、スチームプレートをのせ、さつまいもを蒸す（約５分間） >>>ポイント<<< 耐熱皿やボウルをセットすることで、さつまいもから落ちる水分で外釜内が汚れるのを防ぎ、 さつまいもが取り出しやすくもなります 【３】ボウルに、薄力粉と片栗粉をふるいにかけて入れ、水を加え、そこに餡を混ぜる とろりとするくらいがよい、固すぎると感じる場合は、水をプラスで加えるとよい 【４】［３］に蒸しあがったさつまいもを加え、ざっくりと混ぜる 【５】［４］を型に流し込む 【６】外釜に外水②を注ぎ、ココットなどの耐熱皿をおいた上にスチームプレートをのせる その上に、パウンドケーキ型をおいて、型全体を覆うように蒸し布をかぶせる >>>ポイント<<< ・外水が羊羹の中に入らないようにスチームプレートに高さをつけましょう ・生地の表面が蒸気で濡れないように、生地の上に蒸し布をしっかり覆いかぶせましょう 【７】外蓋をのせ、炊飯モードで調理（約４０分間） 生地に弾力が出てきたら蒸し上がり ※必要に応じて、外水を足して追加加熱しましょう 【８】粗熱が取れたら表面をラップに包み、冷蔵庫で冷やす >>>ポイント<<< ・冷ましてから切り分けましょう ・濡れ布巾などで包丁を濡らすと、切りやすくなります ・出来上がった羊羹は、冷ました後、冷凍保存が可能です １ｃｍほどの厚みに切り、一つ一つラップで小分けに包んでから冷凍庫へ入れましょう 〜完成〜 応用 まんまる羊羹ポップス 作り方は、上記【１】〜【３】までは同様 【４】製氷器の半面（注ぎ口がない底面）に［３］を流し込み、その上に蒸したさつまいもをのせる 【５】製氷器のもう半面（注ぎ口がある上面）を［４］にセットする 【６】残っている［３］を製氷器の注ぎ口にシリンジ等を使って流し込む 【７】外釜に外水②を注ぎ、スチームプレートをのせる その上に、製氷器をおいて、蒸し布をかける 【８】外蓋をのせ、炊飯モードで調理（約４０分間） 【９】注ぎ口の穴にピック（黒文字など）を差し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす 〜完成〜 上に戻る |
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