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※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください

■餡・・・８０〜１００ｇ
⋆粒あん、こしあんなどお好みで
■お湯・・・８０ｇ
■片栗粉・・・５ｇ
■水・・・５ｇ
■柏の葉・・・５枚

■外水①（外釜に注ぐ水）・・・１５０ml
■外水②（外釜に注ぐ水）・・・１００ml

【１】電鍋の外釜にスチームプレートをセットし、外水①を注ぎ、炊飯モードで加熱しはじめる

【２】上新粉にお湯を注ぎ、ヘラでしっかり混ぜ合わせてから、手でよくこねる

【３】スチームプレートの上に、濡れた手ぬぐい（さらし、薄手の布）を敷き、その上に［2］を平べったくちぎって並べる（丸めてしまうと、火が通りにくくなります）
炊飯モードで約１０分蒸す

【４】生地を蒸している間、餡を５等分（１個約２０ｇ、お好みで大きさを調整）に分ける

【５】生地が蒸し上がったら、外釜から布ごと取り出し、布越しに生地を折りたたむように軽くひとまとめにする
＞＞＞注意＜＜＜
熱いので、ヤケドに注意しましょう

【６】ボウルに水をはり、まとめた生地を入れて、粗熱をとる

【７】別のボウルに生地をいれ、水溶き片栗粉を混ぜながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまで餅をしっかりつく

【８】生地を5等分にわけ、やや棒状にしてから、しゃもじで伸ばして小判型にする

【９】手のひらで包むように餡をのせ、生地を二つに折りたたみ、餡を包む
＞＞＞ポイント＜＜＜
生地の口をしっかり留めましょう、中から餡が出てきてしまいます

【１０】外釜にスチームプレートをセットし、外水②を注ぐ
濡れた手ぬぐい（さらし、薄手の布）を敷き、その上に成形した餅をのせ、外蓋をして約8～10分蒸す

【１１】途中、外蓋を開けて、うちわで扇ぐ（３回）
＞＞＞ポイント＜＜＜
餅の上に、泡が付くので扇いで泡を切りましょう

【１２】蒸し上がったら、うちわで扇ぎ、餅にツヤを出す

【１３】餅を布ごと外釜から出し、十分に冷ます

【１４】水分を拭き取った柏の葉（表）に餅をのせ、二つに折りたたむ

～完成～