蒸し料理の際に、蒸し物から出る水分が、外釜の底に落ちて焦げるというケースが多いです。
画像のように、ザルとボウルを重ねたり、皿を敷くなどすると、水分が直接外釜の底に流れず、外釜の焦げや汚れを防ぐことができます。