【1】ボウルに米粉を入れ、水で溶く
【2】型(内釜、高さのあるケーキ型・パウンドケーキ型など)に、
ラップまたはクッキングシートを敷く
【3】フライパン(または、鍋)に大根と、
干しエビと干し椎茸の戻し汁各1カップ、水1カップ(分量外)を入れて煮る
【4】グツグツ煮えてきたら、アクを取り、[★]の材料を加え、全体をかき混ぜる
【5】弱火にして、[1]を数回に分けて加え、ヘラでかき混ぜ
全体的に生地が重たくなってきたら、型へ注ぐ
★ポイント
生地がドロドロの状態のままだと、蒸しても固まらないので、
加熱して水分を飛ばし、ヘラで生地持ち上げても垂れないくらいの固さにしましょう
【6】電鍋の外釜に外水を注ぎ、スチームプレートを置いた上に[5]をのせ、
炊飯レバーを下げる[加熱時間:約1時間]
【7】炊飯レバーが上がったら、しばらく置いて粗熱をとり、
ラップをして、冷蔵庫で冷ます[冷蔵時間:1〜2時間程度]
【8】食べる際に、[7]を約1cm強の厚みに切り、フライパンで両面をカリッと焼く
〜完成〜
*お好みで醤油や辛味ソースなどをつけて、アツアツもちもちをお楽しみください。
*saphirchkaイチオシは、ロンドンの飲茶流にシラチャーソースに醤油ダレ!
*冷凍する場合は、切り分けてから、一度焼いたもの冷まし、
ラップに包んでから冷凍保存するのがおすすめです。