[レシピ提供:saphirchka]
ヨーロッパ在住のヴァイオリニスト
仕事で訪台した際に念願の電鍋を買いヨーロッパまで持ち帰ってからすっかり電鍋の虜になりました!
台菜からヨーロッパ料理まで色々なレパートリーを少しずつ増やしていけたらと思っています
「#猫愛人的電鍋部」参加中♡
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@saphirchka 台湾人の友人に教えてもらったレシピを少し作りやすくしたもの
一度に沢山できるので、冷凍保存すると、来客時や一品足りない時やおやつにも◎
蒸しあがったものを数時間冷ましてからフライパンで表面をカリッと焼いていただくので作り置きできます
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材料
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■米粉(粘米粉)......400g
■水................600ml
■大根..............1本
■干し海老(桜えび)...大さじ3
■干し椎茸..........5〜6枚
■ソーセージ、チャーシュー、ベーコン、中華ハム、焼豚など
■お好みで..........200g
■塩こしょう........適量
■外水(外釜に注ぐ水)360ml(大同電鍋付属のカップ2杯分)
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作り方
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【1】ボウルに米粉と水600mlを溶く
【2】型(内釜、高さのあるケーキ型・パウンドケーキ型など)に、ラップまたはクッキングシートを敷く
【3】干し海老と干し椎茸を水で戻す
【4】大根の皮をむき、千切りにする
*細切り用のおろし器やにんじんしりしりのおろし器があると便利!
【5】[3]、肉類をそれぞれみじん切りにする
※戻し汁は使用するので、捨てずにとっておく※
【6】戻し汁各1カップに水1カップを加える(計3カップ)
【7】[6]と千切りにした大根をフライパン、または鍋に入れて煮る
【8】グツグツ煮えてきたら、アクを取り、みじん切りにした材料を入れ、塩こしょうをしてから全体をかき混ぜる
【9】弱火にして、水で溶いた米粉を数回に分けてヘラで鍋の中をかき混ぜながら入れる
【10】かき混ぜて、全体的に生地が重くなってきたら、型に入れる
>>>ポイント<<<
この時に、ドロドロの状態のままだと、蒸しても固まらないので、加熱して水分を飛ばし、ヘラで生地持ち上げても垂れないくらいの固さにしましょう!
【11】電鍋の外釜に外水360mlを注ぎ、スチームプレートを置いた上に[10]をのせ、炊飯モードで蒸す(約1時間)
【12】蒸し上がったらしばらく置き、粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷ます(1~2時間程度)
【13】食べる時に、1㎝強の厚みに切って、フライパンで両面をカリッと焼く
*お好みで醤油や辛味ソースなどをつけて、アツアツもちもちをお楽しみください
*saphirchkaイチオシは、ロンドンの飲茶流にシラチャーソースに醤油ダレ
*冷凍する場合は、切り分けてから、一度焼いたもの冷まし、ラップに包んで冷凍保存がおすすめです!
@saphirchkaおもてなし料理お正月ソーセージチャーシューハムベーコン中華料理台湾料理大根大根餅家庭料理干し椎茸干し海老桜エビ焼豚米粉蒸す