基本のプリン
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@tomo-roll※このレシピは、大同電鍋Lサイズ(10人前・台湾モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください■カラメル
砂糖..............20グラム
水................小さじ1
■プリン液
卵(Lサイズ).....1個
牛乳..............200ml
砂糖..............40グラム
バニラエッセンス..数滴
熱湯 ※外水(外釜に注ぐ水)
...................50ml
※2019.12.25:冬場の内水の量、参考情報を追記しました
※2020.5.10:「す」が入らないようにするポイントを追記しました
【1】鍋に砂糖と水を入れ火にかけてカラメルを作り、プリン容器に入れる
*テフロン加工のフライパンで作るとつくりやすい
【2】プリン液を作る
たまごを泡立て器でよく混ぜる
〉〉〉ポイント〈〈〈
泡立て器で泡が立たないように、ボウルの底を擦るように、ゆっくりと円を描くように混ぜましょう
【3】牛乳と砂糖を合わせ、電子レンジ500Wで1分30秒温める
【4】[2]に[3]を入れて、濾し器で2回濾す
【5】バニラエッセンスを数滴垂らす
【6】プリン液を容器へ流し、容器にラップを掛ける
(ラップは耐熱のものを使用しましょう)
※表面の気泡が気になる時は、食品にかかってもOKな安全性の高いアルコールスプレーを吹き付けて消す
【7】外釜に熱湯50ml→蒸し台→ふきん→プリン容器に順にセットする
※冬場など、室温が低い時は、熱湯100mlくらい外水に使用するとよい
容器の下にふきんを敷いておくと、すができにくい
【8】外蓋にスプーンを挟んで、炊飯(加熱)のスイッチを入れる
【9】約10分で炊飯レバーがあがったら、挟んであるスプーンを外して保温のまま20分間蒸らす
*冬場は気温が低く固まりが悪いことがあります
その場合は、外釜に熱湯50mlくらい注ぎ、再度、炊飯レバーを下げて加熱してください
*蒸し上りは、ふるふるで蒸しが足りないかな?くらいの固さの仕上がりが、冷やすとちょうどよいです