かぼちゃプリン
[
戻る]
[レシピ提供:電鍋レッド]
Instagram
@youi.don※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください※ケーキ型直径15cm使用
[カラメル] ■砂糖・・・80g ■水・・・50ml
[プリン液] ■かぼちゃ・・・約450g(正味300g) ■卵・・・2個 ■砂糖・・・50g ■牛乳①、または生クリーム・・・100ml ■牛乳②・・・200ml
■外水(外釜に注ぐ水)① ・・・1カップ(180ml) ■外水[熱湯]②・・・200ml | | |
<かぼちゃペーストを作る>
【1】かぼちゃの種とワタを取り除く
【2】電鍋の外釜に外水①を注ぎ、スチームプレート、耐熱容器(皿やボウルなど)をセットした上に、
[1]をのせ、外釜をして炊飯レバーを下げる
【3】炊飯レバーが上がったら、スプーンでかぼちゃの皮を取り除き、ペースト状に潰す
※お好みで、裏ごししてもよい
【4】ボウルに[3]と牛乳を入れ、なめらかになるまでかき混ぜる
<カラメルを作る>
【5】鍋に砂糖と水を入れ火にかけてカラメルを作り、固まらないうちに、ケーキ型に流し入れる
*テフロン加工のフライパンで作るとつくりやすい
<プリン液を作る>
【6】ボウルに卵を割り、泡立て器でよく混ぜる
★ポイント
泡立て器で泡が立たないように、ボウルの底を擦るように、
ゆっくりと円を描くように混ぜましょう
【7】鍋に、牛乳②と砂糖を合わせ、沸騰直前まで温める
※電子レンジの場合、500Wで1分30秒温める
【8】[6]に[7]を加えて混ぜる
【9】[4]に[8]を漉し器で漉しながら加えて混ぜる
※お好みで、ここで混ぜた後、再度漉してもよい
【10】カラメルの上にプリン液を流し込み、アルミホイルを隙間のないように二重に被せる
※表面の気泡が気になる時は、
食品にかかってもOKな安全性の高いアルコールスプレーを吹き付けて消す
【11】外釜に外水(熱湯)②を注ぎ、スチームプレートをセットして、
布巾を敷いた上に、ケーキ型をおく
★ポイント
ケーキ型の下に布巾を敷くことで、「す」が入りにくくなります
※冬場や室温が低い時は、プリン液の固まりが悪い場合があります
その際は、外釜に外水(熱湯)50ml程度を追加で注ぎ、
再度、炊飯レバーを下げて加熱を続けましょう
【12】外蓋にスプーンを挟んで、炊飯レバーを下げる
【13】炊飯レバーが上がったら、挟んであるスプーンを外して、保温モードで20分程度蒸らす
*蒸しあがりは、ふるふるで蒸しが足りないかな?くらいの固さの仕上がりが、
冷やすとちょうどよい固さになります
※かぼちゃの濃度により、固まりが悪い場合があります
その際は、外水(熱湯)を追加し、加熱を続けましょう
【14】粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす
〜完成〜