【1】ボウルに、薄力粉と片栗粉をふるいにかけて入れ、水と餡を加えて、よく混ぜ合わせる
★ポイント
生地は、とろりとするくらいがよい、固すぎると感じる場合は、水をプラスで加えましょう
【2】型にラップを敷き、[2]を流し込み、上に栗をのせる
(お好みで、栗をカットしたり、生地の中に埋め込んでもよい)
※型は、電鍋に入るサイズの耐熱のものを選びましょう
シリコン樹脂/フッ素樹脂塗膜加工のもの推奨、型抜きしやすい
【3】電鍋の外釜に外水を注ぎ、ココットなどの耐熱皿を置いた上に、
スチームプレートと[3]をセットする
★ポイント
外水が羊羹の中に入らないようにスチームプレートに高さをつけましょう
【4】型全体に布巾(蒸し布)をかぶせてから、外蓋をして、炊飯レバーを下げる
★ポイント
生地の表面が蒸気で濡れないように、生地の上に蒸し布をしっかり覆いかぶせましょう
【5】炊飯レバーが上がり、生地に弾力が出てきたら蒸し上がり[加熱時間:約40分]
※弾力が足りない場合は、外水を足して追加加熱しましょう
【6】粗熱が取れたら表面をラップに包み、冷蔵庫で冷やす
★ポイント
冷ましてから切り分けましょう
濡れ布巾などで包丁を濡らすと、羊羹が切りやすくなります
型から取り出す際は、ラップの端を持ち上げるようにすると型抜きしやすい
〜完成〜