[レシピ提供:電鍋レッド]
電鍋で食育を楽しむ、3人の子どものママ
誠品生活日本橋で購入した、大同電鍋レッドを愛用しています
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@youi.don(パウンドケーキ型:17.4cm×8.4cm×深さ5cm、容量0.55L)
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材料
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さつまいも....120グラム
餡...........430グラム
⋆粒あん、こしあんなどお好みで
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オーガニックの小豆・砂糖で徹底した、こだわりの餡で羊羹を作ってみる!
>>>昭和25年創業【遠藤製餡のメーカー直営オンラインショップ】薄力粉........50グラム
片栗粉........大さじ1
水............100ml
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人用)/日本モデルにて製作
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
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道具
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・型(電鍋に入るサイズのもの)
※シリコン樹脂/フッ素樹脂塗膜加工のもの推奨、型抜きしやすい
・はかり
・計量カップ
・計量スプーン(大さじ、小さじ)
・ボウル
・ふるい
・蒸し布(約50cm×50cmが便利)
・タイマー
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作り方
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【1】さつまいもを約1.5cm角に切る
【2】電鍋の外釜に内水100mlを注ぎ、スチームプレートをのせ、さつまいもを蒸し火を通す(約5分間)
>>>ポイント<<<
耐熱皿やボウルをセットすることで、さつまいもから落ちる水分で外釜内が汚れるのを防ぎ、さつまいもが取り出しやすくもなります
【3】ボウルに、薄力粉と片栗粉をふるいにかけて入れ、水を加え、そこに餡を混ぜる
とろりとするくらいがよい、固すぎると感じる場合は、水をプラスで加えるとよい
【4】[3]に蒸しあがったさつまいもを加え、ざっくりと混ぜる
【5】[4]を型に流し込む
【6】電鍋の外釜に内水360mlを注ぎ、ココットなどの耐熱皿をおいた上にスチームプレートをのせる
その上に、パウンドケーキ型をおいて、型全体を覆うように蒸し布をかぶせる
>>>ポイント<<<
・外釜に注いだ内水が羊羹の中に入らないようにスチームプレートに高さをつけましょう
・生地の表面が蒸気で濡れないように、生地の上に蒸し布をしっかり覆いかぶせましょう
【7】外蓋をのせ、炊飯モードで調理(約40分間)
生地に弾力が出てきたら蒸し上がり
※必要に応じて、水を足して追加加熱しましょう
【8】粗熱が取れたら表面をラップに包み、冷蔵庫で冷やす
>>>ポイント<<<
・冷ましてから切り分けましょう
・濡れ布巾などで包丁を濡らすと、切りやすくなります
【応用】
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