[レシピ提供:電鍋レッド]
電鍋で食育を楽しむ、3人の子どものママ
誠品生活日本橋で購入した、大同電鍋レッドを愛用しています
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@youi.don4人分
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材料
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牛もも塊肉.........約400g
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こしょう...........適量
サラダオイル........大さじ1
[ソース]
しょうゆ...........50ml
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創業から250年以上続く老舗、日本一高いと言われている高級醤油>>>【かめびし醤油]でつくってみるみりん.............25ml
料理酒.............25ml
おろしにんにく......大さじ1
[つけあわせ]
クレソン、ルッコラ、ベビーリーフ、玉ねぎ、かいわれ大根などお好みで
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人用)/日本モデルにて製作
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
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作り方
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【1】電鍋の内釜6合のラインに水を入れ、外釜に内水200mlを注ぎ、炊飯モードでお湯を沸かしておく
>>>ポイント<<<
お湯が沸くまでの間に【2】~【3】の工程を進めておくと、時短になります
【2】フライパンにサラダオイルを入れて熱し、牛肉を入れて強火で全体に焼き色をつける
*牛肉の表面を焼くことで、肉をコーティングすることで、肉汁・旨みを閉じこめます
>>>ポイント<<<
フライパンについた油・肉汁などは【6】でソースに使用するため、洗わずにそのままにしておきましょう
【3】牛肉に焼き色が付いたら、ラップで二重に包み、さらに耐熱ビニール袋(ジップ付きが便利)に入れ、
空気を抜き、口をしっかり閉める
【4】電鍋のお湯が沸騰したら、[3]を内釜に入れ、そのまま5分程煮る
【5】炊飯モードから保温モードに切り替え、牛肉が浮かないようにスチームプレート等をのせ、
外蓋をして、10分~20分放置
*お好みの仕上がりに合わせて時間を調整してください
目安:10分(赤身・レア)~20分(ウェルダン)
【6】[ソース]牛肉を取り出したフライパンを洗わず、
その中に、ソースの材料をすべて入れ、軽く混ぜて沸騰させる
~ソース・完成~
【7】お湯から牛肉の入った袋を取り出し、袋のままの状態で冷めるまで置く
【8】袋から、牛肉を取り出し、ラップを外して、薄くカットする
【9】ソース、つけあわせを添える
~完成~
【応用】
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